MODALIDAD DE ABATIMIENTO
• Abatimiento positivo +90 / +3°C en la aguja SOFT y HARD.
• Conservación a +3°C al final del ciclo.
• Ultracongelación rápida +90 / -18°C en la aguja SOFT y HARD.
• Conservación a -18°C al final del ciclo.
• Ciclo automático esterilización pescado.
• Ciclo automático endurecimiento helado.
FUNCIONAMIENTO
• Mandos digitales con pantalla de visualización de los valores configurados y
leídos.
• Pantalla gráfica a colores de 2,8” con teclas capacitivas, protección IPX5.
• N° 7 Recetas listas para el uso.
• N°20 programas personalizables para las propias recetas.
• Conexión bluetooth activable a través de la aplicación gratuita para monitorear y
descargar los datos HACCP (opcional, instalable incluso después de la compra
del equipo).
• Sonda de aguja calentada, con 1 punto de medición.
• Preenfriamiento.
• Esterilización mediante Sterilox SXIA3 (opcional).
• Descongelación manual y automática.
Como vínculo entre cocinar y conservar el producto, gracias a la alta capacidad de enfriamiento instalada y la adecuada ventilación, Zoom baja rápidamente la temperatura del producto, bloqueando el crecimiento de bacterias, evitando la propagación de la humedad y por ende manteniendo inalteradas las propiedades organolépticas del producto. Zoom es la piedra angular de un nuevo sistema de organización de la cocina, en el que la preparación, cocción, abatimiento, conservación y regeneración son fases sucesivas de un único sistema de trabajo que separa el tiempo de producción del alimento del tiempo de servicio (distribución y consumo).
| Peso | 65 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 790 × 820 × 900 cm |
| Cantidad | 2 Unidades |
| Hercios | 50/60 Hz |
| Peso | 65 kg |
|---|---|
| Dimensiones | 790 × 820 × 900 cm |
| Cantidad | 2 Unidades |
| Hercios | 50/60 Hz |
