Los formatos como los dark kitchens y food trucks han llegado para quedarse. Son versátiles, requieren menos inversión que un restaurante tradicional y responden muy bien a las nuevas formas de consumo: domicilios, eventos y comida al paso.

En el mundo gastronómico no basta con tener buena comida o un concepto atractivo. Un elemento decisivo para lograr la eficiencia y la rentabilidad es el diseño estratégico del espacio. Esta planificación va mucho más allá de lo visual: se trata de construir cocinas y salones que funcionen como verdaderas máquinas bien engranadas.

Participamos en la más reciente edición de la National Restaurant Association Show que se llevó a cabo del 17 al 20 de mayo, en Chicago, Estados Unidos. Un espacio donde convergen las tendencias más relevantes del sector gastronómico, la innovación en equipos, sabores internacionales y las oportunidades que están marcando el futuro de la industria.