La reconocida chef colombiana Leonor Espinosa ha sido galardonada con el Sferic Award, un prestigioso reconocimiento a la innovación gastronómica y a su labor en la protección de la biodiversidad a través de su restaurante LEO, que ha figurado durante seis años consecutivos en la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo.
Este galardón destaca la aplicación de ciencia y tecnología en la cocina, evaluando criterios como la innovación, el impacto internacional, el uso de técnicas innovadoras, y la sostenibilidad del restaurante. Con este logro, Espinosa se convierte en la primera chef latinoamericana y la segunda mujer en recibir este premio, un reconocimiento que previamente solo había sido otorgado a la chef eslovena Ana Ros, del restaurante Hisa Franko.
La chef y empresaria celebró el premio con humildad, destacando el esfuerzo colectivo de su equipo: “Esto es un reconocimiento no solo para LEO, sino para todo el continente. El trabajo que hemos realizado en países como México, Perú y Colombia ha permitido que nuestra gastronomía sea visible a nivel global y compita en términos de innovación con restaurantes europeos.”
Este reconocimiento no solo reafirma el lugar de Leonor Espinosa en la gastronomía mundial, sino que también subraya la importancia de prácticas sostenibles y responsables en el ámbito culinario, integrando la biodiversidad en cada plato que ofrece su restaurante.
Fuente: Revista La República